熏鲅鱼怎么做才能好吃

熏鲅鱼怎么做才能好吃

熏鲅鱼怎么做才能好吃，很多人是很喜欢吃水生生物的，特别是鲅鱼，熏鲅鱼不仅有营养还香，很多人在朋友聚餐或者是出去玩都会点这么一道菜，以下关于熏鲅鱼怎么做才能好吃。

　　熏鲅鱼怎么做才能好吃1

1、新鲜的鲅鱼千万别先开膛，快刀厚片，再去除内脏和鱼血，这样鲅鱼肚皮部分就是个环状，炸鱼时不至于鱼片不成形。

2、鱼片切成1.5厘米的厚片，不要太薄也不要太厚，太薄否则腌制和炸制的过程中容易碎，太厚鱼片不容易入味。

3、鱼肉腌制和翻动的过程中，动作要轻，避免弄碎鱼肉。

4、油热后下鱼，鱼下油锅后千万不要马上翻动，否则不容易成型，一面焦黄再翻另一面。

5、尽量少添加老抽，因为经过高温油炸后颜色易深，再经过炖煮容易颜色太重，品相不好。

用料材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、老抽、五香面（或三个八角）食盐、白糖（多加白糖）

　　熏鲅鱼怎么做才能好吃2

鲅鱼处理干净，切成15毫米左右的鱼片。

鲅鱼放葱姜片，少量盐，料酒和黑胡椒粉腌制半天。

姜蒜切片，葱切段，八角一个准备好。

腌好的'鱼片擦干水分，抹上一层薄薄的面粉，如果鱼片很干就不用抹面粉了。

热锅凉油，比平时炒菜油多点，放鱼煎至两面金黄。

锅内留底油，3调料倒入国内煸香。

倒入适量水烧开，放老抽，生抽，醋，白糖和适量盐。

再次烧开后，放鱼，炖六七分钟。

然后收汁，放香菜。

关火，装盘就好了。

　　熏鲅鱼怎么做才能好吃3

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。

要说，这熏鲅鱼，每家都有不同的味道，每家都有特别的配方，都好吃就是口感略有差别。今天我想用老爸的做法，来制做这道胶东人家家家都会但各具特色的熏鲅鱼。

熏鲅鱼的做法:

1、将鲅鱼肚子清理干净，去头去尾。

2、将鲅鱼从尾部开始，以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片。

3、将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。

4、将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁。

5、将每片鱼在料汁里打个滚，然后摆在一个较宽的盆中。

6、再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上。

7、经常翻动一下鱼片，这个季节，室温约二十六七度，我腌制了二个小时，已经非常入味。

8、将腌好的鱼片用厨房纸吸尽水份，并拣掉表层沾的姜蒜末。

9、八成热的油温入锅，炸至金黄略干的时侯即可出锅。