梨的贮藏条件
梨的贮藏条件，梨子作为我们日常生活中常见的水果，大部分人都爱吃，因为水分特别多，非常美味可口，但是水分多的水果又很不易保存，放久了的梨子坏了之后有股酒味，下面为大家分享梨的贮藏条件，快来看看吧。
梨的贮藏条件1
（1）温度
梨的冰点为-3～-1.8℃，平均为-2.1℃，其适宜贮藏温度为0～1℃。
湿度
一般利用土窑洞、通风库贮藏，其空气相对湿度应保持在90%～95%，冷库空气相对湿度保持在85%～90%。较高的湿度能减少果实水分蒸发，减轻自然损耗，保持果品的新鲜饱满状态。
气体成分
在一定的低温条件下，适当降低氧浓度，增加二氧化碳浓度，可以降低梨果的呼吸强度，延长贮藏寿命。砂梨果实贮藏适宜的气体组分是：氧气2%～3%、二氧化碳3%～4%。
梨呼吸作用的强弱与温度关系很大。最适贮藏温度为一1～1℃。
梨的贮藏最适湿度应保持在相对湿度85%～95%。
在用土窖洞、通风库贮藏时，湿度可稍高些，在90%～95%之间；冷库贮藏时湿度稍低些，85%～90%。
在梨贮藏过程中，氧的浓度是主要因素。采取自然降氧的办法，可以抑制呼吸作用，延迟后熟，延长贮藏寿命。
但是，梨对二氧化碳比较敏感，高二氧化碳会引起梨的生理失调而发生病害。例如巴梨在氧为2%～4%，二氧化碳为0.5%时，贮藏效果最好。
梨的.贮藏条件2
一、品种特性及采收 梨的品种不同，耐藏性差异较大，有些品种如巴梨、茄梨、字母梨等果实，成熟后果肉易软化，在自然低温下不能久存，只有在冷藏条件不才能长期贮藏。
一些成熟后脆肉品种梨比较耐藏，各地有许多品质优良又耐贮藏的品种，如河北的鸭梨、雪花梨，辽宁的秋白梨，山东的长把梨，吉林延边的苹果梨，山西的油梨和黄梨等都是较耐贮藏的品种。
还有一些梨，采收时果肉酸涩粗糙必须经过长期贮藏，品质改进后才能食用，如河北和辽宁的安梨和红宵梨，这些梨极耐贮藏。
梨的适时采收期为种子颜色由类部变褐，果皮颜色黄略具绿色或绿中带黄，果肉更度5.5公斤/平方厘米，可溶性固形物10%以上，即可采收。贮藏期较短或进行冷藏，可适当晚采。
梨品种不同采收期各异，一般采收较早的，贮藏后烂损失较少，采收较晚的，贮藏中易产生生理病害和增加腐烂率。
二、梨贮藏中的生理病害
1、鸭梨黑心病 除在鸭梨上发生外，雪花梨、长把梨上也会发生类似的黑心病。鸭梨的黑心病有两种，一种是贮藏前期由于降温过快造成低伤害而发生黑心，另一种则是贮藏后期由于衰老引起的黑心病。
0度低温引起的黑心病多发生在人贮30～50天，果心发生不同程度的褐变，但果肉仍为白色，果皮保持青绿或黄绿色，不影响梨持外观。由衰老引起的黑心病多在贮藏到次年2～3月份发生，果心变褐，果皮色泽暗黄，果肉松散，严重时部分果肉也变宽意工有酒精味。
雪花梨贮藏后期会发生红肉和糠心，莱阳梨在贮藏后期果肉也易发生褐变。
2、二氧化碳伤害 鸭梨对高三氧化碳敏感，当二氧化碳浓度超过1%时就会发生二氧化碳伤害，鸭梨会产生黑心或果肉空洞。
三、贮藏条件和方法 中国梨贮藏的适宜温度一般为0度，脆肉梨在贮藏中发生轻微冻结，解冻后果肉的脆度会下降。大多数西洋梨的适宜贮藏温度为-1度，如巴梨、安久梨等。
梨贮藏适宜的相对湿度为85～95%，高湿可防止果实失水，降低自然损耗，梨失水5～7%时，果皮皱缩，影响外观品质。用涂膜和塑料小包装密封，可有效降低自然损耗。
1、冷藏
目前梨的冷藏发展非常迅速，冷藏量也在逐年增加。鸭梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施，降温过快会引起黑心病，开始库温保持10～12度，一周后每5～7降1度，以后改为每三天降一度，在35～40天内将库温降到0度，并保持0度，不要低于-1度，鸭梨可贮藏8个月，好果率达80%以上。
2、窖藏
在梨产地多用窖藏，将适时采收的梨，分等分级，剔除病伤果，用纸单果包装后装入纸臬或筐中。
由于梨采收时温度尚高，一般不直接人窖先在窖外背阴处预贮，因为此时的昼夜温差大，外界气温下降较窖温快。预贮时白天要在货堆上遮阴覆盖，防止暴晒，晚上打开覆盖物放风，使梨很快降温。
当果温和窖温接近0度时可入窖，入窖时将不同等级的梨分别堆放，一般不再进行挑选。梨在窖中堆码时要注意堆间、臬间及堆的四周都要留有通风间隙。产品入库前期主要管理工作是控制通风，导入库外冷凉空气，排除库内热空气，降低库内温度。
促使产品尽快降温，必要时还可打开库门增加空气流量。中期则以防冻保温为主。
这一时期的管理要特别注意防寒保温，在关闭通风系统的同时，适当更换库内空气，只能在白天或中午库外气温高于冻结温度时，打开通气口作适当的通风换气。
当春季来临时，库外气温和土温逐渐加升，库内已难维持低温条件时，再开启进出气口引入冷空气调节库内温度，通风时间仍在外界气温低于库内温度时进行。当外界气温进一步升高，夜间温度也难以调节到适宜的贮藏低温时，应当及时将产品出库销售。
3、气调贮藏
梨的气调贮藏可采用12～13%氧和1%以下的二氧化碳，但要预防三氧化碳的累积，会导致果肉或果心褐变。
梨的贮藏条件3
一般来说，贮藏梨的最佳温度是0-5度左右。梨不适合存放在温度过低的环境中，如果将梨放在低于零度的冰箱内，很容易导致梨发生冻伤。
梨在采摘的时候，因为温度比较高，所以一般都不直接入库，要先在窖外阴凉处预贮。
预贮期间，白天要在梨堆上面铺遮阳网，这样可以防止梨被暴晒。晚上的时候，要打开遮盖物，通风，这样梨的表皮温度就会降低。
湿度也是储藏梨的一个重要条件。梨在采收之后，会通过果皮气孔蒸发水分，如果失水过多，果皮会回缩，这样就会影响果皮的外观，也会影响梨的品质，所以梨在储藏的过程中，需要一个适宜的湿度。
梨在采摘的时候，如果果实尚未成熟，这样的梨不耐收藏。如果采摘的过晚，梨的表面细胞就呈现出衰老的状态，这样果实的衰老程度就会加快。
另外，梨在储藏的时候，温度不能低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率。
